Likör ist ein zauberhaftes Geschmackserlebnis, das aus einer Grundlage aus Alkohol und Zucker sowie verschiedenen Aromen und Gewürzen hergestellt wird. Er hat eine süße und aromatische Geschmacksrichtung und wird oft als Digestif oder als Zutat in Cocktails verwendet. Likör wird seit Jahrhunderten hergestellt und es gibt unzählige verschiedene Sorten und Variationen auf der ganzen Welt.
Die Geschichte des Likörs im Überblick
Die Herstellung von Likör geht bis tief ins Mittelalter zurück. Damals wurden Gewürze und Kräuter in Alkohol eingelegt, um die Haltbarkeit zu verlängern und um medizinische Eigenschaften zu verleihen. Mit der Entdeckung des Zuckerrohrs im 15. Jahrhundert wurde die Herstellung von Likör immer beliebter, da man nun auch süße Varianten herstellen konnte und diese bei der Gesellschaft wesentlich besser ankamen.
Im 19. Jahrhundert wurde die Likörherstellung immer professioneller und es entstanden viele bekannte Marken wie z.B. Bailey's, Cointreau, und Drambuie. Heutzutage gibt es unzählige verschiedene Likörmarken und -sorten auf der ganzen Welt, von denen jede ihren eigenen besonderen Geschmack und ihre eigene Geschichte hat.
Die Herstellung von Likör im Detail
Die Herstellung von Likör erfolgt in der Regel auf ähnliche Weise. Zunächst wird Alkohol mit Zucker und Aromen gemischt. Die Aromen können aus Früchten, Gewürzen, Kräutern oder sogar Schokolade stammen.
Die meisten Liköre werden durch Mazeration hergestellt, bei der die Zutaten für einen bestimmten Zeitraum zusammengefügt werden, damit sich die Aromen gut entfalten können. Nach der Mazeration wird die Mischung filtriert und in Flaschen abgefüllt. Einige Liköre werden auch durch Destillation hergestellt, bei der die Zutaten erhitzt und die entstehenden Dämpfe dann in flüssiger Form wieder kondensiert werden.
Likör - welche Sorten besonders beliebt sind!
Es gibt unzählige verschiedene Arten von Likör, jede mit ihrem eigenen besonderen Geschmack und ihrer eigenen Geschichte. Einige der bekanntesten und beliebtesten Sorten sind:
Triple Sec: ein klarer orangefarbener Likör, der häufig in Cocktails verwendet wird. Er wird aus Orangenschale und Zucker hergestellt und hat einen süß-bitteren Geschmack.
Amaretto: ein Mandellikör aus Italien, der oft pur oder auf Eis genossen wird. Er hat einen süßen und nussigen Geschmack.
Bailey's: ein irischer Likör, der aus Irish Whiskey, Sahne und Schokolade hergestellt wird. Er hat einen süßen und cremigen Geschmack.
Cointreau: ein klarer Triple Sec Likör, der aus Orangenschalen aus der Region „Cointreau“ in Frankreich hergestellt wird. Er hat einen süß-bitteren Geschmack und wird oft in Cocktails verwendet.
Drambuie: ein schottischer Likör, der aus Malt Whisky, Honig, Gewürzen und Kräutern hergestellt wird. Er hat einen süßen und würzigen Geschmack.
Deine eigenen Kreationen mit Likör:
Likör wird nicht nur pur als Digestif genossen, sondern auch in der Küche verwendet. Er kann zum Beispiel verwendet werden, um marinierte Früchte zu machen, Desserts zu aromatisieren oder sogar als Zutat in Dressings und Soßen zu verwenden.
Ein besonders beliebtes Rezept ist die Likör-Sahne-Torte, bei der der Likör in den Teig sowie in die Sahnefüllung einbezogen wird, für eine besonders intensive Aromatik. Auch in Gebäck und Kuchen kann Likör eingebaut werden und gibt besonderen Geschmack.